Bouillon de «cotons» de maïs

10 épis égrainés          

2 oignons blancs

2 c. à soupe de miel          

1 poireaux

2 carottes lavées         

1 filet huile végétale

1 gousse d’ail                  

1\2 bouquet persil

1 feuille de laurier       

8 baies de genièvre

1- Couper les épis en 2 puis les mélanger dans un saladier avec l’huile et le miel, puis les rôtir 12 minutes à 450°F.

2- Tailler grossièrement les oignons, carottes et poireaux. 

3- Déposer tous les ingrédients dans une marmite puis mouiller avec de l’eau à hauteur. Laisser mijoter 60 minutes, assaisonner, puis tamiser le bouillon.