DEGAU de maïs

3 épis de maïs de Neuville coupés en deux         

3/4 tasse semoule de maïs

3/4 tasse farine tout-usage        

1.5 c. à thé poudre à pâte

1/2 c. à thé bicarbonate de soude (petite vache)      

1 c. à thé miel

1/2 c. à soupe sel                

3/4 tasse babeurre

2 œufs      

Pics à brochette en bois

Huile à friture (ex: maïs, canola, arachide ou gras de canard)      

1- Préchauffez la friteuse à 350°F.

2- Dans un bol mélangez ensemble la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le miel ainsi que le sel.

3- Dans un petit bol combiner les œufs et le babeurre, puis verser sur vos autres ingrédients. Fouetter jusqu'à ce qu’il ne reste plus de grumeaux, mais évitez de trop brasser. Transvider votre appareil dans un contenant en hauteur comme une grande tasse à mesurer ou un pichet.

4- Piquer les demi-épis au centre avec le pics de bois assez profondément pour pouvoir supporter le poids de l’épis à l’horizontale.

5- Tremper l’épi dans votre appareil jusqu’au bâton, puis déposer délicatement dans la friteuse. La cuisson prend environ 4 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré en le remuant à mi-cuisson afin que la coloration soit uniforme. Éponger à la sortie.

6- Servir sur un plateau avec les condiments de votre choix. Comme par exemple, un yogourt au miel, lime et piment d’Espelette, une mayonnaise au sésame ou encore une décadente sauce au fromage.