Épis de maïs et salade panzanella

8 épis de maïs de Neuville

75 g de beurre salé

Sel, poivre noir

Demi baguette de pain

5 tomates fraîches coupées en cubes

⅔ tasse d'huile d’olive

½ tasse olives kalamata haché

8 feuilles de basilic frais haché

1 filet de sirop érable

1 échalote française émincée

⅓ tasse d’arachides hachées

1 filet de vinaigre balsamique

1- Tout d’abord, tailler la demi-baguette en cubes grossiers, ensuite déposer les cubes dans un poêlon avec la moitié de l’huile d’olive et faites-les revenir à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant à l’extérieur, saler, puis réserver vos croûtons sur un papier absorbant. 

2- Dans un grand saladier déposer l’échalote ciselée, ajouter le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, les olives, les arachides hachés, le basilic, les tomates, sel, le poivre et le reste de l’huile d’olive, puis mélanger. Vous y ajouterez vos croûtons seulement au moment de servir afin que l’extérieur reste bien croustillant. 

3- Pour la cuisson du maïs, simplement déposer les épis épluchés dans une marmite d’eau bouillante à couvert pendant 4 à 6 minutes maximum. 

4- Dès que les épis sortent de l’eau, badigeonner les de beurre puis les saler légèrement.

5- Servir le maïs sucré accompagné de la salade. Idéal pour les chaudes journées d’été, bonne dégustation.